【巨匠时报驻澳门特约记者 刘京京】“天然前次来澳门回味过安德鲁蛋挞，但此次来还得去吃，况兼一定要到路环老店去。”刚在旅馆办理完入住的旅客依然擦掌摩拳。跟着澳门旅游业运转渐渐还原bob玩球app，八方来客云集，以葡式蛋挞动作金字牌号的安德鲁饼店十足是最热点的观点之一。

一个药剂师的决定

路环是澳门最具乡村特质的一景，天然距离旅馆云集的金光正途唯独4公里，却宛然换了个世界，林荫、平房、窄巷、小店如胶投漆，充满了静谧安闲的气味。坐落在其中的安德鲁饼店门面不大，瞭望去以至并不起眼，唯独“出卖”其身份的即是一大早慕名而至的庞杂顾主。这也突显了澳门的文化特质，既有奼紫嫣红的旅馆代表“层次立场”，又有接地气的专有商铺隐于商人。

一块刚出炉的葡式蛋挞，酥脆的外表配上名义黄黑相间的蛋奶馅料，一口咬下去，伴跟着咔咔的响声，酥皮与馅料羼杂在嘴里，热气和浓郁的香甜奔涌而出，似乎充满了通盘这个词灵魂。“果真会爱上。”回味的门客大多这么评价。

安德鲁的葡式蛋挞天然可口，其泉源却并不是一句话就能苟简讲完的故事。最令东说念主惊讶的，要数其创举东说念主，既不是葡萄经纪东说念主，也不是中国东说念主，而是英国东说念主安德鲁·斯通。凭据贵寓，这位1955年缔造在英国的药剂师，曾是英国皇家医药协会的会员。1979年，中国更动洞开来源，他来到澳门的一家试验室职责。尔后，安德鲁决定留在澳门并转行。1989年，他和爱妻玛嘉烈在路环开设安德鲁饼店，主打产物是簇新、健康的欧式点心。

黎明的安德鲁饼店bob玩球app，旅客已慕名而至。

葡式蛋挞的前生

既然在澳门作念生意，便绕不开葡萄经纪东说念主这个铺张者群体。这时，“葡挞”就参加安德鲁的视线。葡挞，即葡式蛋挞，是“蛋挞”这个大眷属中的一员。所谓“挞”，是“tart”的粤语音译，指馅料外露的西法馅饼，与其相对应的是馅料被完全包裹密封的“派”。用鸡蛋、牛奶、糖制成的蛋挞，在欧洲已很是百年的历史，在20世纪20年代便传到中国，和谐了广东的“炖蛋”和酥皮点心本领之后又传到香港，发展出了俗称的“港式蛋挞”。

在葡萄牙，bob体育玩球产品中心相传早期的葡式蛋挞由200年前的修说念院发明，因为蛋清是制作修女袍的原料，大王人剩余的蛋黄弃之可惜，便被用来制作糕点。自后，买到蛋挞配方的饼店将之施展光大。因为饼店在里斯本的贝伦区，这种葡式蛋挞又被称为“贝伦挞”，在今天依然是前去里斯本旅游的必尝好意思食。

安德鲁在一次前去葡萄牙的旅程中回味到贝伦挞。他认为，这种食品能让生存在澳门的葡萄经纪东说念主一解挂家之苦。天然莫得制作配方，但安德鲁用我方的医药学手段反复测验，并交融英式甜点的派头，创出我方的“安德鲁蛋挞”。不外，新事物未免资格风雨。据安德鲁的儿子讲演，“安德鲁蛋挞”缔造之初，葡萄经纪东说念主以为它不是原汁原味的葡式蛋挞，中国东说念主则以为它名义黑黑的焦糖令东说念主疑虑——在广州、香港一带流传的“港式蛋挞”馅料是金黄色。安德鲁并未轻言淹没，他将葡式蛋挞送给街坊邻居，打造口碑。功夫不负有心东说念主，“安德鲁蛋挞”渐渐闯出我方的牌号。

“我吃过葡萄牙的贝伦挞。”旅游宠爱者汤米告诉记者，“阿谁太甜，吃一口得配两三口茶，安德鲁蛋挞的口感更合乎中国东说念主对点心的条件。”

故事仍在不竭

1997年，安德鲁和玛嘉烈离了婚。玛嘉烈运转计较我方的蛋挞店，即是雷同大名鼎鼎的“玛嘉烈蛋挞”。听说安德鲁比拟“佛系”好静，店铺仅在那时隔离生意区的路环和氹仔，玛嘉烈则热衷生意和富贵，其店铺布局于澳门半岛。两东说念主的店铺隔海相望，竟呼应了澳门文化的动静南北极。

不外，施展光大葡式蛋挞是安德鲁和玛嘉烈的共齐心愿。自后，玛嘉烈将改造配方卖给肯德基。安德鲁饼店的特准计较也在中国香港、中国台湾和日本等地不竭张开。澳门的葡式蛋挞走向愈加开阔的世界。2005年12月，澳门特区行政主座赏赐安德鲁孝敬凸起，授予其旅游事迹勋章。2006年10月，安德鲁升天，但蛋挞的故事莫得闭幕。

来源：巨匠时报

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